Przepis na Pierożki Ruskie ala Klejuu :)

[Klejuu 29]

SKŁADNIKI:

• Składniki na bardzo dużą porcję ( ok. 160 sztuk ,bo lubię dużo żreć.)
• Ciasto:
• 1 kg mąki
• 2 żółtka
• 2 łyżki masła
• 460 ml ciepłej wody
• 2 łyżeczki soli
• Farsz:
• 1 kg ziemniaków
• 0,5 kg sera białego
• 2 średnie cebule
• sól
• pieprz
• ostra papryka

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie i gdy są jeszcze ciepłe przeciskamy je przez praskę razem z serem.
Cebulę kroimy w drobną kostkę, rumienimy na patelni na łyżce oleju i dodajemy do ziemniaków i sera.
Przyprawiamy na ostro solą, pieprzem i ostrą papryką.
Na stolnicę przesiewamy mąkę, dodajemy miękkie masło, sól, żółtka i wodę i wyrabiamy jednolite ciasto.
Ciasto dzielimy sobie na kilka kawałków i każdy z nich cienko rozwałkowujemy, szklanką wycinamy krążki, nakładamy na nie łyżeczkę farszu i dokładnie sklejamy.
Pierogi gotujemy w osolonej wodzie ok. 2 minut po wypłynięciu na wierzch.
Podajemy polane skwarkami i cebulką.