SKŁADNIKI:
Składniki na bardzo dużą porcję ( ok. 160 sztuk ,bo lubię dużo żreć.)
Ciasto:
1 kg mąki
2 żółtka
2 łyżki masła
460 ml ciepłej wody
2 łyżeczki soli
Farsz:
1 kg ziemniaków
0,5 kg sera białego
2 średnie cebule
sól
pieprz
ostra papryka
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA: Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie i gdy są jeszcze ciepłe przeciskamy je przez praskę razem z serem.
Cebulę kroimy w drobną kostkę, rumienimy na patelni na łyżce oleju i dodajemy do ziemniaków i sera.
Przyprawiamy na ostro solą, pieprzem i ostrą papryką.
Na stolnicę przesiewamy mąkę, dodajemy miękkie masło, sól, żółtka i wodę i wyrabiamy jednolite ciasto.
Ciasto dzielimy sobie na kilka kawałków i każdy z nich cienko rozwałkowujemy, szklanką wycinamy krążki, nakładamy na nie łyżeczkę farszu i dokładnie sklejamy.
Pierogi gotujemy w osolonej wodzie ok. 2 minut po wypłynięciu na wierzch.
Podajemy polane skwarkami i cebulką.