Nick przeciwnika: Skrillex
Temat: Co chcesz
Termin oddania przepisu: 6.11.12
Ravioli z farszem krewetkowym na szpinaku z winnym sosem i smażoną krewetką tygrysią trochę trudno było kupić tą krewetkę ona naprawdę extra smakowała
Ciasto
200 g mąki
2 jajka
szczypta soli
odrobina oliwy
Z mąki, jajek, oliwy i soli zagnieść ciasto na ravioli. Owinąć folią spożywczą, włożyć na ok. 20 minut do lodówki.
Farsz
4 krewetki królewskie
4 łyżki gęstej śmietany
10 listków bazylii
sól, świeżo zmielony czarny pieprz
Krewetki obrać z pancerzy (zachować do sosu), usunąć głowotułów i odnóża, oczyścić z jelit, drobno posiekać. Dodać śmietanę oraz bazylię, przyprawić solą i pieprzem.
Sos:
1 ząbek czosnku
2 łyżki oliwy extra vergine
80-100 g zimnego masła
100 ml białego wytrawnego wina
sól, świeżo zmielony czarny pieprz
Pancerze krewetek wrzucić na rozgrzaną patelnie z oliwą i ząbkiem czosnku. Dobrze podsmażyć. Zalać winem i redukować na wolnym ogniu. Po zredukowaniu doprawić, przecedzić, dodać schłodzone masło i dobrze wymieszać trzepaczką, aby zagęścić sos.
Dodatkowo
2 krewetki królewskie (opcjonalnie)
1 łyżka oliwy extra vergine
1 ząbek czosnku
szpinak
sól
1 łyżka świeżo startego parmezanu
Szpinak umyć, usunąć łodyżki, wrzucić na rozgrzaną na patelni oliwę z przekrojonym ząbkiem czosnku. Posolić, zdjąć z ognia.
Ciasto rozwałkować, szklanką wyciąć kółka, nałożyć farsz, obrzeża namoczyć wodą, skleić. Wrzucić na gotującą się, osoloną wodę i gotować ok. minuty po wypłynięciu. Ravioli powinny być al dente.
Na talerzu ułożyć szpinak, na nim ravioli. Polać sosem i posypać parmezanem. Całość można ukoronować usmażoną krewetką (wcześniej oczyszczoną z pancerza).
Myślę że będzie smakowało dużo się namęczyłem nad tym daniem ale było bardzo smakowite